Alt-Wiener Suppentopf :
Zutaten für 4-6 Portionen:
1 kg Rindfleischknochen
½ kg Schulterscherzl
1 Zwiebel
3 l Wasser
¼ kg Wurzelwerk (Karotten, gelbe Rüben, Zeller, Petersilienwurzel)
Lauch
25 dag Rindermark
Salz, Pfefferkörner
Lorbeer, Maggikraut
25 dag Suppennudeln
Petersilie
Zubereitung:
Knochen, grob geschnittenes Wurzelwerk. Zwiebel, Lauch und Gewürze in einem großen Topf mit ca. 3 Liter Wasser zum Kochen bringen. Erst jetzt das Rindfleisch und das Mark zugeben, ca. 2 1/2 bis 3 Stunden leicht wallend kochen lassen, eventuell nachsalzen. Das gekochte Rindfleisch in kleine Würfel schneiden, mit gekochten Suppennudeln und dem Wurzelwerk in einer großen Suppenschüssel anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen.
Ein guter Tipp:
Servieren Sie den Suppentopf mit frischem Brot vom Bäcker.
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