Hühnerbrust mit Spargel und Rucola :
Zutaten für 4 Portionen:
4 Hühnerbrustfilets
8 Stangen Solospargel
10 dag Rucola
3 dag geröstete Mandelsplitter
2 dl Obers
Butter
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Spargel gründlich schälen, in Salzwasser bissfest kochen. Hühnerbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in Butter beidseitig braten, danach aus der Pfanne heben. Die gerösteten Mandelsplitter und den Rucola ins Bratfett geben, kurz anbraten, mit dem Obers aufgießen und zu einer sämigen Sauce einkochen lassen, danach über die Hühnerbrustfilets gießen.
Ein guter Tipp:
Als Beilage empfehlen wir Katoffelkroketten.
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