Zander mit Kartoffel-Kresse-Salat :
Zutaten für 4 Portionen:
4 Zanderfilets
1 Zitrone
13 dag geriebene Kürbiskerne
Mehl
1 Ei
Salat:
16 mittelgroße Kartoffeln, gekocht
3 rote Zwiebel
Essig, Öl
Salz, Pfeffer
Zucker
Senf
1 Tasse Kresse
Zubereitung:
Für den Salat die Zwiebeln fein schneiden. Aus Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Öl eine Marinade anrühren und abschmecken.
Die Zwiebel und die geschnittenen Kartoffeln in die Marinade geben und vorsichtig verrühren, dabei die Kresse zugeben.
Zanderfilets mit etwas Zitrone beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl, geschlagenem Ei und in den geriebenen Kürbiskernen wälzen. In einer Pfanne mit heißem Öl backen.
Ein guter Tipp:
Mit etwas Kernöl beträufeln rundet den Geschmack ab und sieht optisch gut aus.
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