Fleischknödeln mit Sauerkraut :
Zutaten für 4 Portionen:
½ kg Kartoffeln
2 Eier
20 dag Mehl
5 dag Grieß
Salz
Fülle:
25 dag Faschiertes
1 Zwiebel
1 Ei
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe
Petersilie
Öl
Zubereitung:
Die Erdäpfel kochen, schälen und noch heiß passieren, mit Eiern, einer Prise Salz, Mehl und Grieß zu Teig verarbeiten, nicht länger als 20 Minuten rasten lassen.
Für die Fülle fein gehackte Zwiebel goldbraun anschwitzen, Faschiertes, 1 Ei, Petersilie und Gewürze beimengen und gut vermischen. Aus der Fülle 8 kleine Kugeln formen und mit dem Kartoffelteig umhüllen.
Die Knödel in siedendem Salzwasser 6 Minuten schwach kochen und anschließend weitere 6 Minuten ziehen lassen.
Ein guter Tipp:
Dazu paßt Sauerkraut oder Kartoffelsalat.
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