Erdbeerstrudel :

Zutaten für 2 Strudel (zu je 4 Stück):
4 Blatt Strudelteig
80 dag Erdbeeren (möglichst kleine, feste)
5 dag Kristallzucker
10 dag Butter

Butterbrösel:
10 dag Butter
12 dag Semmelbrösel
5 dag Kristallzucker
5 dag Mandelblättchen
Staubzucker

Zubereitung:
Für die Butterbrösel Butter erhitzen, Semmelbrösel, Kristallzucker und Mandelblättchen zugeben und unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Mischung in eine Schüssel leeren und auskühlen lassen.
Erdbeeren putzen, waschen, trocken tupfen und mit Zucker vermischen. Backblech mit Backpapier belegen, das Backrohr auf 220o C vorheizen. Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen, mit zerlassener Butter bestreichen, zweites Strudelblatt darauf legen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Ein Viertel der Butterbrösel als Streifen im unteren Teigdrittel verteilen, die Hälfte der Erdbeeren knapp nebeneinander darauf setzen, mit einem Viertel der Butterbrösel bestreuen. Seitliche Teigränder einschlagen, den Strudel einrollen und mit der Verschlußseite nach unten auf das Backblech legen. Aus den restlichen Teigblättern und der übrigen Fülle einen zweiten Strudel zubereiten.
Die Strudel mit Butter bestreichen und 12 bis 15 Minuten goldgelb backen. Den Strudel aus dem Rohr nehmen und vor dem Abschneiden ca. 10 Minuten rasten lassen.

Ein guter Tipp:
20 dag Sauerrahm mit einigen Tropfen Zitronensaft und 2 EL Staubzucker verrühren, dann mit einem Stabmixer gut aufmixen. Den Strudel mit Staubzucker bestreuen und mit dem Sauerrahmschaum servieren.