Hollerblüten-Joghurt-Schnitten :

Zutaten für 8 Schnitten:
1 rechteckiger Boden aus Biskuit

Joghurtcreme:
15 dag Joghurt
5 dag Topfen (10% Fett)
5 dag Sauerrahm
Schale von ½ Zitrone
3 ½ Blatt Gelatine
0,1 l Hollerblüten-Sirup
1/8 l Schlagobers
2 Eiklar
2 dag Kristallzucker
1/8 l Hollerblüten-Sirup
Salz

Gelee:
2 Blatt Gelatine
1/8 l Hollerblüten-Sirup

Zubereitung:
Den rechteckigen Biskuitboden in eine Kastenform legen und mit etwas Hollerblüten-Sirup beträufeln.
Für die Fülle Joghurt mit Topfen, Sauerrahm, Zitronenschale und ganz wenig Salz verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schlagobers steif schlagen. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen. Hollerblüten-Sirup erwärmen, die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen, ein wenig abkühlen lassen und in die Topfenmasse rühren. Obers und Schnee unterheben.
Creme bis 1 cm unter den Rand der Form füllen und glatt verstreichen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Für das Gelee Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Hollerblüten-Sirup erwärmen, gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Gelee abkühlen lassen, bis es ein wenig anzuziehen beginnt. Gelee gleichmäßig auf der Hollerschnitte verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Ein guter Tipp:
Die Kastenform vor dem Befüllen mit Frischhaltefolie auslegen.