Frühlingskräutersuppe :
Zutaten für 4 Portionen:
1 kleine Zwiebel
3 dag Butter
1 l klare Gemüsesuppe
1/8 l Obers
3 dag frische Kräuter (z.B. Petersilie, junge Brennesselblätter, Schnittlauch, Brunnenkresse usw.)
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebel klein schneiden, in Butter kurz anrösten, mit der Gemüsesuppe aufgießen und aufkochen lassen. Mit dem Pürierstab mixen. Die Kräuter zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Obers einrühren und nochmals kurz aufwallen lassen.
Ein guter Tipp:
Die Suppe mit einem Schlagobershaubchen und Gänseblümchenköpfen dekorieren.
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