Steirisches Eierschwammerl-Eierspeisbrot :
Zutaten für 4 Portionen:
25 dag Eierschwammerln
4 Scheiben Schwarzbrot
8 Eier
1 Zwiebel
Butter
1 EL Kürbiskernöl
geröstete Kürbiskerne
Zubereitung:
Eierschwammerln putzen und klein schneiden. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Butter anrösten, die Eierschwammerln dazugeben und kurz weiterrösten. Die Eier leicht aufschlagen und über die Zwiebel-Eierschwammerl-Mischung gießen. Kürbiskernöl dazugeben und in der Pfanne stocken lassen.
Die Schwarzbrotscheiben toasten und mit der Eierschwammerl-Eierspeise belegen, mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
Ein guter Tipp:
Mit Salatblättern und Cocktailtomaten garnieren.
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